一文字ぐるぐる〈やよい会 熊本郷土料理〉
HitominH @cook_40055208
薬味ネギを使って、熊本の郷土料理、一文字ぐるぐるを再現しました！
このレシピの生い立ち
2014年7月のお料理♪
熊本の郷土料理シリーズ♪
やよい先生オリジナル、一文字ねぎは売っていないので、簡単に薬味ねぎで作るやり方を教えていただきました♪
アプリでひらく作り方
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ねぎは穂先をつまみとり、中に水分がたまらないようにしておきます。
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熱湯に塩を加え、根元からさっとゆでて
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冷水にとります
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根元を軸にしてぐるぐると巻きつけ、仕上げにギュッと握り水分を出します
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b.を合わせてからし酢味噌を作っておきます
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器にネギを盛り、からし酢味噌をかけてできあがり♪
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今回使ったおみそはこちらです。
なければ麹味噌や赤みそでもOK! - 8
からし酢味噌じゃなくても、豚肉のしゃぶしゃぶに添えてゴマだれで食べてもおいしいそうです！
コツ・ポイント
穂先をつんで、中に水分がたまらないようにするのがポイントです！わけぎ等でぬたを作る時もそうすると味が薄まらずうまくできそうですね！
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