こしあんの作り方

浸けていた水を捨て、新しい水で小豆(ささげ)を煮ます。沸騰して２、３分したら茹でこぼします。写真のようにアクが出ます。

煮えたらあら熱を取ってからミキサーにかけます。多少皮が固くてもミキサーにかけるので大丈夫。

水を張ったボールの上にザルを重ね、そこにミキサーにかけた小豆(ささげ)を入れます(つづく)

ザルの上に濾し布を広げ、そこにボールのあんを流し込みます。量が多いときは数回に分けてやります。

しぼります。使い道によって、水分量を調節してしぼると、使うときに便利です。今回はお饅頭だったので、固めにしぼりました。

しぼったあんは鍋に入れて、好みの量の砂糖と塩、醤油を入れてしゃもじなどで混ぜながら弱火加熱します。焦がさないように。