圧力鍋で作る田舎のあんこ WECKで保存

小豆を洗う。お米をとぐ要領でささーっと。

小豆とその３倍くらいの水位の水を圧力鍋に入れ、火をつける。

シューっとなってから弱火にし、４分加圧。

４分したら、強制減圧。
紫色になったゆで汁をすて、小豆たちを水ですすぐ。

小豆のみを圧力鍋にもどし、水300ccいれて火をつける。

シューっとしたら弱火にし、五分加圧。
火を止め自然に圧が抜けるのを待つ。

圧が抜けたら砂糖投入。砂糖が溶けたら弱火で煮詰めていく。3分に一回くらいそっと混ぜる。

水分がサラサラというよりはドロっとしてきたな、ってあたりで塩ふたつまみ。

仕上げに3分煮て出来上がり。

WECK保存はここから。
傷みやすいあんこも一カ月は保存できます！

大きいお鍋に水をはり、空のWECK容器、蓋、パッキンを入れて点火。

沸騰して五分くらいしたらとりだして水を切っておく。熱いからすぐ乾く。内側だけキッチンペーパーで拭いてもオッケー。

超重要！
あったかい瓶にあったかいあんこを入れる。
もしくは冷たい瓶に冷たいあんこを入れる。

温度差があると瓶が割れます。
ハイここテストにでます。

瓶にあんこを八分目入れて、パッキンと蓋をし、金具でとめる。

あたたかいものならお湯へ、冷たいものなら水から鍋に入れ、脱気開始！
水位は瓶から３センチくらいあれば大丈夫。

沸騰してから30分グラグラします。
瓶の中から空気がプクプク出てきますよ。

とりだしたら自然放置で冷まして完成。
オレンジのパッキンのベロが下を向いてればOK☆