確かトルコ風…いんげんのトマト煮

今回の材料はこちら→
いんげんは洗い、筋があれば取る。ポキポキ3〜４センチ長さに折る。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。

太いいんげんの場合、硬い筋があるので両側を交互に折りながら取っていく。細いものより小さめ、２センチ位に揃える。

鍋にオリーブオイルとみじん切りニンニクを入れて火をつけ弱火で加熱する。ニンニクの香りがしてきたら

火加減を中火にして玉ねぎのみじん切りを投入し炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、いんげんを投入して炒め、

塩を加えてさらに炒める。塩はここで全体の3分の2ほど入れて、足りなければ足す。
小さじ1入れました。

トマト缶を一度に加えて混ぜながら炒める。塩を加えたことで野菜から水分が出、トマト缶のと合わせて煮る感じになります。

チリペッパーをふたふりして(量はお好みで)混ぜ合わせたら、弱火にし、蓋をして10分煮煮る。途中何度か混ぜ合わせて

味を見て足りなければ塩を加える。小さじ半分足しました。
再び蓋をし更に5分煮て、味と柔らかさを確認したら出来上がり！

そのままでもおいしいですが、肉料理の付け合わせにしたり、ミックスチーズをのせてトースターで焼くと子どもも喜ぶ一品に。

ご飯に乗っけても、パンと一緒でも合います。
汁をパンにつけて食べるのが好き〜

野菜高騰の折、冷凍いんげん500gで同じように作ってみました。旬の露地物にはかないませんが、程よい大きさに切れてて便利。

2016.9.26トップの写真を冷凍いんげんで作ったものに変更しました。→これは自家製太いんげんで作ったもの。