鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理
ぷくぷく11510 @cook_40128004
ずり(砂肝)の下処理を 鳥屋さんに教えてもらいました。一手前かけると歯触り良く、おいしいです。
このレシピの生い立ち
鳥屋さんがずりを勧めてくれました。自分で処理したことがなかったので、教えてもらいました。鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理 が「ずり」の人気検索でトップ10入りしました。 2020/02/06
鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理
ずり(砂肝)の下処理を 鳥屋さんに教えてもらいました。一手前かけると歯触り良く、おいしいです。
このレシピの生い立ち
鳥屋さんがずりを勧めてくれました。自分で処理したことがなかったので、教えてもらいました。鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理 が「ずり」の人気検索でトップ10入りしました。 2020/02/06
作り方
- 1
ずり(砂肝)は信頼できるお店で新鮮なものを買い、その日のうちに、調理します
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- 2
ずりを真ん中に切ります。
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- 3
真ん中に切ります
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- 4
白い部分に切り目を入れて、そぎます
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- 5
白い所、筋を両面、丁寧にそぎます
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- 6
周りの筋を取ったら、こんな艶やかな赤身が出ました。
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- 7
キレイに下処理したら、調理します。ずりはしっかり中まで火を通していただきます
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- 8
まな板、包丁は、熱湯や、キッチンハイターできれいに洗って、清潔保持します
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- 9
ずり(砂肝)の醤油漬けもレシピID : 20101991 もおいしかったです。
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- 10
ずり(砂肝)のアビージョレモン風味レシピID：20412592も、おいしいです。
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- 11
ずり(砂肝)の唐揚げ レシピID : 20117810 は居酒屋さんの定番メニュー。
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コツ・ポイント
白い所を薄くそぐと、調理したとき、食べやすいです
鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理 が「ずり」の人気検索で1位になりました。2020/03/05
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20109232
