卵とじ肉蕎麦

はじめてのつくれぽをする
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

名古屋のご当地ラーメン「卵とじラーメン」を日本蕎麦でアレンジ
半熟玉子はとろとろで片栗粉のとろみでいつまでも熱々
このレシピの生い立ち
卵とじラーメンアレンジ

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人前
  1. 蕎麦 1束
  2. 鶏ひき肉 250g
  3. 玉子 2個
  4. 塩 ふたつまみ
  5. めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1杯
  6. 酒 大さじ1杯
  7. みりん 大さじ1杯
  8. 片栗粉 大さじ1杯
  9. 小松菜 2束

作り方

  1. 1

    鶏ひき肉にめんつゆ、片栗粉、酒、みりんを加えてよく混ぜ合わせます
    ひき肉はむね肉ですがももでも良いです

  2. 2

    鍋にそのひき肉を移してひたひたになるまで水を入れて火にかけます
    灰汁を取りながら固まらないよう混ぜ続けます

  3. 3

    適当に切った小松菜を加えてめんつゆ(分量外)で味付け
    これが汁になります

  4. 4

    さて蕎麦を茹でます

  5. 5

    蕎麦を茹でてる間に丼に卵を割り入れよく溶いておきます

  6. 6

    蕎麦は固めに上げて先程の肉汁に入れて煮込みます

  7. 7

    グツグツ沸騰させます

  8. 8

    沸騰した汁を先程の卵入り丼に一気に入れてかき混ぜます
    汁の熱で卵がとろとろ半熟になります

  9. 9

    蕎麦も加えて完成

コツ・ポイント

・いわゆるひき肉蕎麦的なやつのさらにアレンジです
・汁は最初は水の状態から火にかけます
・絶えず混ぜ続ける事で固まらないようします
・鶏ひき肉の下味以外はめんつゆでOK
・めんつゆって偉いですね
・溶き卵には必ず熱々グツグツの汁を加えます

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 生春巻き ねむ。
  2. 茄子とトマトの和風パスタ マイケルの料理
  3. 米粉で作る☆カフェモカマドレーヌ。 ゆぅゅぅ
  4. ヌドルメーカーでグルテン無しコーンパスタ 陰陽粒波
  5. 鶏肉とにらもやしの炒め物 料理男子♂毎日料理
  1. 乗せて焼くだけ！たらこマヨグリルポテト 美容料理研究家あゆ
  2. 親子丼（お麩or高野豆腐入り） 芽吹きりん
  3. ハニーレモンシナモンティー☆ いんこ＠
  4. 基本シリーズ☆簡単美味「生姜焼きのタレ」 風来坊GEN