豆腐の卵とじ煮☆揚げ玉のせ♪

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しろくうさん
しろくうさん @cook_40259116

玉ねぎの甘みと椎茸のだしが効いたつゆに豆腐アツアツ！揚げ玉は絶対にのせてね♪うちの定番！子どもと夫が大好きな一品です♪

このレシピの生い立ち
野菜、豆腐、卵でバランス良い一品が欲しかったので。

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材料

２人分
  1. 豆腐 150g
  2. 人参 10cm
  3. 玉ねぎ 中玉1個
  4. 椎茸 4・5個
  5. 絹さや(またはインゲン) 5個
  6. 卵 1個
  7. めんつゆ 50cc
  8. 水 300cc
  9. 揚げ玉 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、椎茸、人参を切る

  2. 2

    1の材料を鍋に入れてめんつゆと水を入れて、具材が柔らかくなるまで煮る

  3. 3

    具材が柔らかくなったら、豆腐を入れて煮る。

  4. 4

    絹さやを入れて更に少し煮る

  5. 5

    卵を黄身を崩すくらいに軽くといて鍋に入れ、火を止めて蓋をしてしばらくおく。
    今回は卵を入れる前に人参を花型にしました。

  6. 6

    皿に盛り付け、食べる直前に揚げ玉を散らす。お好みで七味を加えてもおいしいです。

  7. 7

    こちらは豆腐の代わりに油揚げで作りました(^-^)
    油揚げにつゆがシミシミで美味♪

コツ・ポイント

玉ねぎと椎茸は甘味を出すので必須！柔らかくなるまで煮て下さい。色々野菜で彩りをきれいに。
揚げ玉は大きなポイントなので、仕上げに必ず入れて下さい。

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