うまい菜(ふだん草)の卵とじ煮
MISA３ @cook_40058515
煮込むと茎にだしがしみて旨味たっぷり^m^卵でとじればボリューム満点のおかずに。一味をふりかけて酒のつまみにも♪
このレシピの生い立ち
祖母から伝わる味付けです。実家に帰った時食べたので自宅でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
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うまい菜(ふだん草)を下ゆでし、茎と葉にわけて食べやすい大きさに切っておく。
- 2
大きめの鍋に水、ほんだし、うまい菜(ふだん草)の茎を入れ沸騰させる。茎が煮汁にちゃんと浸かるように水を足して下さい。
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- 3
人参とあげ(今回は南関あげを使用)を入れ、人参とうまい菜(ふだん草)の茎が柔らかくなるまで強火で煮る。
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- 4
こんな感じに茎が半透明になり、とろっと柔らかくなっていればOK。
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- 5
うまい菜(ふだん草)の葉の部分としょう油、みりんを入れ５分ほど煮込む。煮すぎると葉の色が茶色くなるので注意する。
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- 6
白身と黄身が混ざり過ぎないように数回溶きほぐした卵を回しいれひと煮立ちさせ、フタをして数分蒸らせば出来上がり。
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- 7
翌日お弁当に入れました。汁をしっかりきっても茎やあげや卵にだしがしみてるので美味しいのです。
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コツ・ポイント
☆茎と葉を入れる順番が大事です。
☆鶏肉を入れればもっとボリュームも旨味もUPしますよ。
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