人参の煮きんぴら卵とじ

人参は長さ５ｃｍ、７ｍｍ角ぐらいの拍子切にする。厚手のお鍋にサラダ油をいれ人参を入れて炒める。砂糖、お酒、味醂を入れて炒め、出し汁を入れて少し煮る。

２に卵を落とし入れ、チャチャッとかき混ぜたら火を止め、さらにかき混ぜて余熱で卵に火をとおす。