茄子の煮浸しそうめん

feriche's cooksnap of when they made 茄子の煮浸しそうめん.
1212TAMAKI's cooksnap of when they made 茄子の煮浸しそうめん.
リマmama
リマmama @cook_40281683

茄子も加わりボリュームアップ。単調な素麺にアクセントになります。
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しが余ったので乗せてみました。

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材料

二人分
  1. 素麺 二束
  2. 茄子 大１本
  3. ねぎ 少々
  4. すりごま 少々
  5. お好きなめんつゆ 適量
  6. すりおろししょうが 少々

作り方

  1. 1

    茄子は縦にシマシマに皮をむいて輪切りに。
    水にさらしてからお皿に並べて電子レンジでチン。

  2. 2

    茄子がしなっとなったらめんつゆ＋すりおろししょうがに浸ける。

  3. 3

    素麺を表示時間通りに茹でて、しっかり流水で洗って冷やす。

  4. 4

    器に素麺を盛り、茄子、ネギ、すりごまを乗せてめんつゆを回しかけて出来上がり。

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