さつまいもの蜜煮

そらてんママ's cooksnap of when they made さつまいもの蜜煮.
morikame
morikame @cook_40171913

お弁当や箸休めにどうぞ。おせちに我が家は入れます。
このレシピの生い立ち
ちょっと甘めのさつまいもが食べたかったので。
お弁当にぴったりです。

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材料

2人分
  1. さつまいも 1本
  2. 砂糖 芋の重量の16%
  3. 塩 ひとつまみ
  4. 水 適量
  5. クチナシの実 1個

作り方

  1. 1

    さつまいもの重さを計り、必要な砂糖の量を計量する。さつまいもを切った後に水にさらす為、ボールに水を入れておく。(材料外)

  2. 2

    洗ったさつまいもを2cm幅に輪切りにし、水にさらす。

  3. 3

    鍋に切ったさつまいもを並べ、新たに水をさつまいもが被る位入れ中火にかける。

  4. 4

    さつまいもの灰汁をとり、さつまいもに竹串が半分位刺さるくらいになったら、計量した砂糖と塩、クチナシを入れ煮詰める。

  5. 5

    途中で芋をひっくり返し、煮汁がほとんど無くなったら、完成。

コツ・ポイント

さつまいもの形も重さもまちまちな為、砂糖は芋の重さから割り出して下さい。今回の芋は283gだったので、お砂糖は43g入れました。また今回はクチナシが売っていなかったので、入れずに作りました。

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morikame
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