失敗しない！！半熟卵天
2mama☆ @cook_40094314
家庭にある安売り卵でも簡単に美味しく、天ぷら屋さんの半熟卵天が作れちゃいます！
このレシピの生い立ち
食戟のソーマを読んで、冷凍卵だと！？と(笑)
具体的には載ってなかったので、試行錯誤しました。
ちなみに写真はぶっかけ蕎麦にとろろ、オクラ、ナメコ、スプラウトを載せ、小口ネギを振りかけてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
卵はそのまま保存袋に入れ、冷凍庫で6時間以上、カチカチになるまで冷凍する。
※殻が割れ白身が出ますが気にしないで - 2
粉類は振るって冷蔵庫で冷やしておく。
炭酸水、マヨネーズも冷蔵庫で冷やしておく。 - 3
冷凍した卵の殻を剥く。表面だけ少し溶けてくると剥きやすくなります。
※怪我に注意 - 4
殻を剥いた冷凍卵は揚げる寸前まで、また冷凍しておく。
- 5
フライヤーにたっぷりの油を180度になるまで熱する。
冷蔵庫に入れてある卵以外の材料をさっくりと混ぜて衣を作る。 - 6
油が温まるまで、衣は冷蔵庫で冷やす。
油の温度が180度になったら、冷凍卵に衣を潜らせ、7～8分程度揚げる。
コツ・ポイント
サクサク衣のコツは、揚げる前はとにかく冷やす事。衣を混ぜすぎないこと。炭酸水を使うこと。
卵は冷凍することで、中の黄身が濃厚になり美味しくなります。
揚げ時間はお好みで調節下さい。写真は180度で7分です。
卵は冷凍すると長期保存可能です！
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