卵は好みの固さに茹でて殻をむきます。

挽き肉をボウルに入れ、小麦粉大さじ4、塩、コショウを振って粘りが出るまでこねます。

小麦粉に冷水を少しずつ入れて重めの天ぷら衣のようなものを作り、3をくぐらせます。

4に生パン粉をつけ、180℃の油で揚げます。