お芋さんとお豆腐のマフィン*vegan

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Bloomie___
Bloomie___ @cook_40280328

秋の味覚さつまいもがたっぷり！
お豆腐入りのしっとりヘルシーマフィン
卵・乳製品不使用なのでお子さまにも◎

このレシピの生い立ち
おいしい紅天使がお家にあったので
秋のスイーツを作りました

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材料

カップケーキ8個分
  1. ◇さつまいも(今回は紅天使) お好きなだけ
  2. ◇DRY ingredients
  3. 全粒粉 150g
  4. 薄力粉 75g
  5. ココナッツフラワー 20g
  6. 米粉 25g
  7. きび砂糖 40g
  8. ベーキングパウダー 小さじ2
  9. シナモン お好み
  10. ◆WET ingredients
  11. 絹豆腐 110g
  12. 豆乳 100ml
  13. 米油 (菜種油など◎) 大さじ5
  14. メープルシロップ 大さじ3
  15. レモン果汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    まずはじめに、おいもさんを蒸します。
    熱いうちにフォークの裏でマッシュ！
    オーブンは180℃に予熱。

  2. 2

    大きめボウルに◇DRY ingredientsをすべて入れてヘラでさっくり混ぜる。

  3. 3

    別のボウルに◆WET ingredientsをすべて入れる。
    泡立て器で乳化するでしっかり混ぜ撹拌させる。

  4. 4

    ②のボウルに③を入れて、
    生地を下からすくうように混ぜる。

    ※真ん中に穴を空けてそこに流し込むと◎

  5. 5

    型に流し込みます ↓

  6. 6

    ※まずカップの半分まで入れる
    ※蒸して潰しておいたおいもさんを入れる。
    ※その上にまた生地を重ねて、トップにおいもさん

  7. 7

    180℃のオーブンで30〜40分焼く

    ※竹串をさしてみて何もついてこなければ焼き上がり。完成！

  8. 8

    焼きたてもホクホクもいいですが
    お豆腐が入ってるので冷蔵庫で冷やすとしっとりして美味しいです
    Enjoy!

コツ・ポイント

WET ingredientsをしっかり混ぜて撹拌させてくださいね。

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レシピ作者

Bloomie___
Bloomie___ @cook_40280328
に公開
◯ 食べてくれる人を想って丁寧に作ると料理は必ず美味しくなる ◯隙あらば台所に立つ料理大好き三児のママの《野菜が主役のレシピ 》や 《卵,乳製品,白砂糖を使わないお菓子》《まごわやさしいこ》家庭料理をシェアしています。vegan／vegetarian／マクロビオティック／離乳食／こどものおやつ／素朴なおやつ／おこめのおやつ／米粉でお料理
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