夏はこれ！！ 麻婆茄子(‾ー‾)
しば飯 @cook_40094712
前作った、麻婆豆腐のなすバージョン！！
これからの時期、ビールと一緒に。
少しあんを多めにして丼にしても美味いです！
このレシピの生い立ち
昔、バイトしてたところの中華料理屋さんのメニュー！
夏になると出てくる！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子→乱切りにして、アク抜きのため水につけておく
白ネギ→みじん切り -
- 2
フライパンに少量のサラダ油をひき豚ミンチを炒める
- 3
肉の色が変わったら、取り出す
- 4
フライパンにサラダ油をひき、茄子を炒める。(この時の油は多めに)
- 5
茄子がしんなりしてきたら取り出す。
- 6
別のフライパンに、サラダ油を少々ひき、生姜、にんにく、豆板醤を入れ弱火で香りがでるまで炒める。
- 7
香りが出てきたら、茄子、ひき肉を入れ炒める。
- 8
なじんできたら、醤油、酒、甜麺醤、鶏ガラスープを入れ、煮込む。
- 9
茄子に調味料がしみこんだら、白ネギを入れる。
- 10
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらして、出来上がり！
コツ・ポイント
コツは、茄子にしっかり火を通すこと！
水溶き片栗粉を入れた時はダマにならないように混ぜること。
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