作り置き、ナスとトマトのアンチョビマリネ

ナスはヘタを落とし、ラップでぴっちり包んで電子レンジ600wで4分加熱。ラップを取って氷水に2分ほどつけておく。

手順1のナスを取り出し、表面の水分を拭いて縦6等分に切り、さらに1/3長さに切る。

トマトはヘタを取り、半分または1/4に切る。大葉は軸を落とし、縦半分に切ってから千切りにする。

●の材料を合わせてよく混ぜる。

手順2・3・4を合わせてざっくりと混ぜれば完成。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです。