辛さやみつき青唐辛子とすだちの白だし素麺

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CrazyLife @cook_40036984

醤油で味付けして炒めた青唐辛子で素麺！けっこう辛いがこれがやみつき♪すだちの柑橘の香りで爽やか。白だしつゆでさっぱり。
このレシピの生い立ち
青唐辛子の名産地では、そばゆつの素麺に炒めた青唐辛子を加えて食べると聞き。ひらめき！！そばゆつではなく白だしが合いそう。白だしならすだちも良さそう。と。開発しましたー。家族も絶賛のやみつき素麺です。

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材料

2人分
  1. 素麺 200g
  2. 青唐辛子 10本程度
  3. すだち（かぼす） 1個
  4. 醤油 大さじ1/2
  5. 市販白だし濃縮タイプ 適量
  6. オリーブオイル 少々
  7. 水 茹で用
  8. 水 つゆ用

作り方

  1. 1

    お鍋に茹で用の湯を沸かす。青唐辛子は5mm幅くらいの輪切りに、すだちは2mmくらいで薄く輪切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱して青唐辛子を炒める。最後にお醤油を加えじゅわっと。炒めてる湯気は目と喉を刺激するので注意

  3. 3

    素麺を茹で、茹で上がった素麺は氷水でしっかり〆ましょう

  4. 4

    つゆは市販の濃縮白だしをつかって、お好みの濃さで準備。私のお気に入りはミツカンの白だしです

  5. 5

    器に素麺を盛り付け、青唐辛子、すだちを別皿に準備。お好みの量の青唐辛子とすだちをつゆに加えながらいただきます！

  6. 6

    大根おろしを加えると、青唐辛子の辛みが和らぎます。

コツ・ポイント

・白だしあっさりなので、青唐辛子にはしっかり醤油で味付けを。分量は目安なのでお好みで調整してください。しっかり味をつけた方が美味しいです。
・すだちのかわりにかぼすでも美味しい。
・けっこう辛いので、大根おろしを加えると辛みが和らぎます。

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