だし昆布入り☆さざえのすまし汁♪

kiiorii's cooksnap of when they made だし昆布入り☆さざえのすまし汁♪.
もえちゃんはは
もえちゃんはは @moehaha

サザエのつぼ焼き大好きですが(＞_＜)我が家はすまし汁にしてお汁ごといただいちゃいます！簡単で、上品な味です(｡•ᴗ-)
このレシピの生い立ち
実家が日本海の直ぐ近くです。子供の時よくさざえは食べてました。このレシピはさざえのお出汁が上品で美味しいので、2年ほど前から作っています

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材料

4人分
  1. サザエ 4個
  2. だし昆布 10cmくらい
  3. 水 800cc
  4. 調味料
  5. 薄口醤油 大さじ
  6. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    サザエはたわしでこすり洗いする

  2. 2

    鍋に水800ccを入れ、①のサザエとだし昆布も水から入れる(水にだし昆布を一晩浸すとうま味倍増！)

  3. 3

    鍋を火にかける。沸いてきたらだし昆布を取り出し、アクはお玉ですくい取る。7分間コトコトと炊く

  4. 4

    7分経ったら調味料を全て入れて味付けをする

  5. 5

    火を止めてお椀によそったら出来上がりです

  6. 6

    サザエは爪楊枝を写真の部分に垂直に入れて、サザエの貝殻をくるくる動かしながら取る(爪楊枝が無かったらお箸でも取れます)

  7. 7

    基本全部食べれますが先の方が苦手な場合は無理されないように(笑）

コツ・ポイント

サザエは必ず水から入れる。だし昆布は沸騰したら引き上げる(長く炊くとドロドロするので)

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