小松菜と豚肉のおひたし
きろく＠濃い味好き @cook_40099697
さっぱり薄味です。夏にいいと思います。
豚肉のこくと、小松菜のシャキシャキした食感で、結構食べごたえがあります。
このレシピの生い立ち
某和カフェの小鉢がたくさん食べたかった。(再現性は微妙です。)
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜を洗って約4cmに切る。
分量外の湯で下茹でしてザルにあける。
(青臭さを取る)豚肉は、約5cmに切る。
- 2
鍋に●調味料の材料を全て入れて沸かす。
沸いたら豚肉を入れて色が変わるまで茹でる。
アクが出るので掬う。 - 3
茹でた小松菜を鍋に入れてひと煮立ちさせたら、味見をして調整する。
(煮汁を飲んでもしょっぱくなり過ぎないくらいの濃さ) - 4
味が決まったら火を止め、冷めて味が馴染むまで置く。
コツ・ポイント
肉はロースでもバラでもなんでもいいですが、しゃぶしゃぶ用とかの薄いのがいいと思います。写真の肉はちょっと厚かったので、肉食べてる感が強めでした。
豚の出汁が出てるので是非煮汁ごと召し上がってください。
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