ヘルシー☆彩り野菜を使ったあんかけ風袋煮
福島県 @fukushima
油揚げの中にたくさんの野菜の旨みがギュッと詰まった一品です！
彩りがきれいなので、お弁当のおかずにも◎
このレシピの生い立ち
平成２９年度「相双・地産地消で“野菜が主役！メインのおかず”料理コンテスト」親子部門優良賞作品。南相馬市の平山かおりさん・拓海さんの作品です。
「息子が時々料理を手伝ってくれます。今日の料理は２人で考え作りました」（平山さん）
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを半分に切り、中を開く
- 2
かぼちゃ、さといも（軽くつぶしたもの）、たけのこ、パプリカを粗みじん切りにする
- 3
鶏ひき肉、桜海老、２、塩、こしょう、おろし生姜をボウルに入れ混ぜ、さらに片栗粉を入れて混ぜる
- 4
１に３を詰め、爪楊枝でとめる
- 5
鍋に煮汁の材料を入れ、４を入れてふたをし、中火～強火で約15分煮る。沸騰したら、ふたを少し開けて、さらに煮る
- 6
煮汁が少し残るぐらいで火を弱火にし、油揚げを取り出し、鍋に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、あんかけを作る
- 7
飾り用のピーマン、パプリカ、なすを細切りし、キッチンペーパーで水分をとり、180℃の油で素揚げする
- 8
６で取り出した油揚げについていた爪楊枝を取り、半分に切り、皿に盛り付ける
- 9
８の上から６のあんかけをかけ、７を飾り付け、最後に白ごまをふりかけたら完成
コツ・ポイント
食材本来の味を活かしたヘルシーな一品です。
さといもの食感、かぼちゃの甘さ、ひき肉の旨みがブレンドされています
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