夏みかんのマーマレード

夏みかんの皮を剥き、綿の部分を削ぐ。

水を2回程取り替える。
（少し揉む感じで）
あまり揉むと、風味が飛んでしまうので気を付けて。

皮を、まず煮る。
沸々としてきたら、実と種を入れる。
しばらくコトコトと煮る。目安は、実がばらけるくらい。

実がばらけ始めたら、種を出し砂糖を加え始める。
砂糖は、皮、実の重さの6~8割位を目安に。

砂糖は、2~3回に分けて。
夏みかんの、甘さや水分で変わって来るので
甘さを、見ながら調整するのが良いと思います。

最後に、レモン汁を数滴入れます。