牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め

ナーちゃん's cooksnap of when they made 牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め.
☆トイ☆'s cooksnap of when they made 牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め.
ナーちゃん's cooksnap of when they made 牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め.
ﾐﾔｶﾅ
ﾐﾔｶﾅ @cook_40103957

野菜を湯通ししておくことで炒める時間が短縮でき、色鮮やかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
新聞に載っていたレシピを自分好みにアレンジしました。

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材料

4人分
  1. 牛肉切り落とし（ももでも肩でも） 100g
  2. ピーマン 2個
  3. 赤パプリカ 1～2個
  4. 茄子 1～2本
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. 油 大さじ1
  7. A
  8. オイスターソース 大さじ1
  9. 醤油 大さじ1/2
  10. 酒 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ1/2
  12. 片栗粉 小さじ1弱
  13. 胡椒 少々
  14. B：肉の下味用
  15. 酒 大さじ1
  16. 塩 少々
  17. 胡椒 少々
  18. 片栗粉 大さじ1/2
  19. C：野菜の湯通し用
  20. お湯 1L
  21. 塩 小さじ1
  22. 油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    牛肉は長さ4～5cm、幅2～3cm程度に切り、Bを順番に加えて混ぜる。

  2. 2

    野菜は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    Aの調味料をよく混ぜ合わせておく。

  4. 4

    鍋に湯（1L）を湧かし、塩と油を加えて沸騰させ、2の野菜を硬めに茹でて湯通しし、ざるに上げて水気を切っておく。

  5. 5

    炒め鍋に油を熱し、1の牛肉を強火で炒める。

  6. 6

    肉に火が通ったら4の野菜を加えてさっと炒め、3の調味料を加えて全体に回るようにひと混ぜして出来上がり。

コツ・ポイント

肉を混ぜる時、出来るだけ練らないように注意。
牛細切れじゃなくて合挽肉とかでも出来ます☆

濃い味が好みの人は、肉に下味を付ける時に少しオイスターソース（or 醤油）を入れてもOK。

野菜は大きさによって量を調整して下さい。

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