新生姜のきび酢漬け

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奄美自然食本舗
奄美自然食本舗 @amamioshima

簡単にできるサッパリとしたお漬物。
お刺身、焼き魚にそえると、箸休めとして喜ばれます。
このレシピの生い立ち
この時期にしか出回らない新生姜を使ったメニューを紹介したいと思い、考えました。

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材料

作りやすい分量
  1. 新生姜 150g
  2. きび酢（奄美自然食本舗） 100ml
  3. きび砂糖 大さじ2
  4. 水 大さじ2
  5. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    新生姜は繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。その後、ザルにとり、水気を切る。

  2. 2

    鍋にきび酢、きび砂糖、水、塩を入れて混ぜながら沸騰したら、新生姜を入れる。

  3. 3

    保存容器に、新生姜と甘酢を入れて冷蔵庫で3日間浸け完成！

  4. 4

    こちらのきび酢を使用しています。

コツ・ポイント

生姜は、食感を残すために繊維に沿って薄切りにします。
厚いと、辛みが強くて食べにくくなるので、なるべく薄切りにします。

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