ネギはみじん切りにする。

フライパンでゴマ油を熱して、豆板醤、ニンニク、しょうがを炒める。

香りが出たら、ひき肉、ネギを加えてさらに炒める。火が通ったらすりごまを加える。

醤油を加えて混ぜあわせる。
酒、中華スープを加えて2〜3分煮る。

水と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉を作り、フライパンの中身を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。

花椒、胡椒、五香粉を加えて好みの辛さ、風味に整える。

丼にご飯をよそい、あんをかけて完成。ラー油で辛さを調整しながらいただきます。