野菜とえびのあんかけかた焼きそば
mintami @cook_40278089
カリカリに焼いた焼きそばが香ばしく、多少焦げてもおこげとして美味しいです。
このレシピの生い立ち
食材の量やお好みに合わせて、調味料の加減、とろみの強さ加減を調整してください。
普段のソース焼きそばもいいですが、かた焼きのあんかけそばにしたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは水気を切り背わたを取り、分量外の塩、こしょう、酒をかけて軽くもむ。背わた処理済のものなら楽です。
- 2
塩、こしょう、料理酒(ミリン)、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉、ぬるま湯を混ぜておく
- 3
キャベツは葉は一口大、芯は細く切る。にんじんは薄切りにする。しめじは石づきの硬い部分を切り、こぶさに分ける。
- 4
フライパンに油を熱し、焼きそばを両面、軽く押し付けるように焼く。焼けたら皿にあげる。
- 5
油を足して野菜、しめじを炒め、しんなりしたらえびを入れ炒め合わせる。
- 6
えびの色が赤くなってきたら、合わせておいた調味料をかき混ぜてから、フライパンに入れる。
- 7
とろみがついてきたら、焼きそばにかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
えびに調味料を揉み込むのは臭み抜きです。
えびは火を通しすぎたらかたくなるので、色が赤くなりだしたら調味料を入れてください。
冷蔵庫にあったものだけなので、食材が少ないですが、この他にも冷蔵庫にあるもので大丈夫です。
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