柚子茶で作るゆず大根

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黄身しぐれ
黄身しぐれ @cook_40064466

柚子がなくても気軽に作れます！
箸休めにさっぱりといかがですか?冷蔵庫保存で1週間弱、日持ちします。
このレシピの生い立ち
柚子がなくても作りたいと思って思いつきました。

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材料

  1. 大根 1/2本
  2. 塩 小さじ1.5
  3. こんぶ 2.5㎝幅×5㎝
  4. 柚子茶 1/2カップ
  5. 酢 80～90cc
  6. 柚子 あれば

作り方

  1. 1

    大根を拍子木切りにし、塩をまぶす。塩がまんべんなく混ざるように軽く揉んで、水分が出るまで置く。

  2. 2

    お正月用には梅型で抜いて飾り切り♪

  3. 3

    ※私は大きなボウルに入れてボウルをかえしながら混ぜます。写真の分量は小ぶりの大根1/2本分です。

  4. 4

    大根から水が出てきたら、キッチン鋏でこんぶを細切りしてボウルに落としていく。大根から出た水は捨てません！

  5. 5

    柚子があれば、果汁を絞り、果皮を細切りにする。（1~2個）

  6. 6

    そのまま残りの材料すべてを加えて混ぜ、汁の味を確認する。良ければ容器に詰めて冷蔵庫に保存する。

  7. 7

    追記：４日目ぐらいに汁から引きあげて、汁をお湯で割って飲みました。はちみつ大根は風邪の代用薬なので、のどに良さそうです♪

コツ・ポイント

ふつうに柚子を使う場合：
酢　60㏄
柚子果汁　2個分
砂糖　大さじ３

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

黄身しぐれ
黄身しぐれ @cook_40064466
に公開
冷食、レトルト、フリーズドライ、素材パックetc.。便利になった世の中で、「家」の味は淘汰されてしまうかも…。私の記憶に残る味、残したい味を記録しています。
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