鮭のから揚げwith柚子が香る味噌ダレ

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野菜ソムリエリサ
野菜ソムリエリサ @cook_40210088

鮭のから揚げを柑橘の香りがよい味噌ダレでいただきます♪
このレシピの生い立ち
山口県の伝統果樹「長門ゆずきち」を使って♪

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材料

４人分
  1. 生鮭の切り身(骨なし) ３００g
  2. ☆生姜汁 １片分
  3. ☆酒・醤油 各大さじ１
  4. 小麦粉・片栗粉 各適量(１：１)
  5. 味噌ダレ
  6. 味噌 大さじ４
  7. みりん・酒 各大さじ２
  8. 砂糖 大さじ１
  9. 柚子の皮のすりおろし 適量

作り方

  1. 1

    鮭は一口大に切り、☆をもみ込んでしばらく置きます。粉をまぶし、こんがり揚げます。

  2. 2

    小さい鍋にタレの材料を入れ(皮以外)ヘラで混ぜながら加熱します。とろりとしてきたら火を止め、皮を加えます。

  3. 3

    １をお皿に盛り付け、２のタレをかけて完成です。

コツ・ポイント

今回は「長門ゆずきち」という、山口県の伝統果樹の皮を使いました。お好みの柑橘で代用して下さい。調味料の分量はお好みに合わせて調節して下さい。
味噌ダレは多めにできます。素揚げした野菜に付けたり、焼きおにぎりなどに使っても美味しいと思います。

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レシピ作者

野菜ソムリエリサ
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に公開
山口県在住の野菜ソムリエです。
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