【学校給食】粉豆腐の炒め煮
長野県駒ヶ根市 @cook_40270348
駒ヶ根市の小中学校給食で提供されているレシピです♪
凍り豆腐や粉豆腐は、植物性たんぱく質はもちろん、食物繊維、カルシウムなど豊富に含みます。
このレシピの栄養価
1人分 エネルギー 81kcal たんぱく質 6.2g 脂質 4.4g 炭水化物 5.0g 食物繊維 1.0g 食塩相当量 0.7g カルシウム 58㎎
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水で戻し、せん切りにする。油揚げを短冊に切って、油抜きする。
- 2
にんじんを千切りに、ちくわを5ミリくらいの半月切り、長ねぎを小口に切る。
- 3
鍋に油を入れ、にんじんを炒める。
- 4
ちくわ、油揚げ、干ししいたけを加えて炒め、しいたけの戻し汁を入れる（ひたひたになるまで水で調整する。）
- 5
Aの調味料で味付けし、少し煮る。
- 6
粉豆腐を入れて、粉っぽさがなくなるまで蒸し煮にする。
- 7
長ねぎを加え、味を整えて、完成！
コツ・ポイント
凍り豆腐は、生産量第1位の長野県ではおなじみの郷土食材です。
粉豆腐は凍り豆腐を粉にしたものです。水で戻す必要がないので、忙しい農繁期のおかずによく作られていました。煮物の他にも、ハンバーグに混ぜるなど、ぜひご家庭でも活用してみてください。
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