鶏皮のおでん

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このおでんのポイントはチーズ入り餅巾着と鶏皮から出るダシ♬

このレシピの生い立ち
ダシだらけのおでん。

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材料

1人分
  1. 大根 3cm
  2. ジャガイモ 1個
  3. 鶏皮 50g
  4. ちくわぶ 1/2本
  5. 【餅巾着】
  6. 油揚げ 1枚
  7. 餅 1個
  8. スライスチーズ（カマンベール入り6Pチーズ） 2枚
  9. スパゲッティ 1本
  10. 【おでんだし】
  11. ★水（鶏皮下処理時のスープ） 500ml
  12. ★顆粒昆布だし 5g
  13. ★白だし 大さじ1
  14. ★料理酒 大さじ2
  15. ★みりん 大さじ2
  16. ハーブソルト 少々

作り方

  1. 1

    ➡今回は使いませんでしたがコレが美味しいです。

    meiji
    十勝カマンベール入り
    6Pチーズ

  2. 2

    ➡コレを使います。

    リケン
    素材力だし　こんぶだし

  3. 3

    大根を半分に切り1cmの深さに十文字に隠し包丁を入れる。
    じゃがいもは半分にカットする。
    ちくわぶは斜めにカットする。

  4. 4

    チーズ・餅は半分にカットする。
    ※油揚げに入る大きさにする。
    スパゲッティは半分に折る。

  5. 5

    鶏皮の下処理をして、くねくねさせて竹串に刺す。
    ID20482520

  6. 6

    油揚げを水でよく洗って菜箸を転がして半分にカットする。
    ※菜箸を転がすと中が綺麗に開きます。

  7. 7

    チーズの上に餅を置いて包み、もう一枚のチーズで更に包む。

  8. 8

    油揚げの中に【7】を詰める。

  9. 9

    口をスパゲッティで留める。

  10. 10

    耐熱容器に大根・ちくわぶとひたひたの水を入れてレンジアップする。
    　600W・10分
    ※プクッと膨らんだらOK。

  11. 11

    鍋に★を混ぜ合わせて、大根・じゃがいも・ちくわぶ・鶏皮串を入れる。
    ※味の濃さはお好みで。

  12. 12

    沸騰したら弱火にして15分煮込む。

  13. 13

    餅巾着を入れて5分煮込む。

  14. 14

    ハーブソルトで味を調える。

  15. 15

    土鍋に盛り付ける。

  16. 16

    餅巾着がトロトロですよ。

コツ・ポイント

白だしだけとか麺つゆだけでも構いません。
鶏皮の下処理が面倒なら下茹でしないでアクを取りながら直接煮込んで下さい。

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食材を探すのに日々奮闘中(ｏ´艸｀ｏ)ｧﾊ♪韓国料理・派生料理大好き♡パスタソースのレシピ始めました。
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