衣が美味しい！おかあさんの豚カツ

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ごとうさんちのごはん
ごとうさんちのごはん @cook_40257107

豚カツは揚げたてが1番美味しい！！食べ盛りの子どもたちにお腹いっぱい食べさせてあげたい！家で作ればリーズナブル！
このレシピの生い立ち
カツが大好きな子どもたち、お惣菜を買ってくると結構なお値段に…
安いお肉だっておうちで揚げたてならどんな高級店のテイクアウトより美味しいような気がする。
カツが揚がるまでの匂いを嗅いでいるだけでお腹が空くそうです。

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材料

4人分
  1. 豚肉ロースブロック 460g
  2. 塩コショウ 適量
  3. 卵 2個
  4. 小麦粉 100g
  5. パン粉(細目) 1袋
  6. サラダ油(揚げ油) 適量
  7. 千切りキャベツ たっぷり
  8. レモン お好みで

作り方

  1. 1

    ブロックで買った豚肉を暑さ2㎝程度に切り分けて、包丁で叩いて筋きりをします

  2. 2

    両面に塩コショウをして下味をつけます

  3. 3

    バッター液を作ります。卵1個を溶き、水50ccを入れて混ぜ、小麦粉50gを入れて泡立て器でよく混ぜます。トロッとしてます

  4. 4

    バッター液の基本の割合は3の通りです。
    今日はお肉460gなので2倍量で作りました。

  5. 5

    バッター液をつけた豚肉にパン粉をまぶします

  6. 6

    はい、下ごしらえ完成！

  7. 7

    180度に熱した油でキツネ色になるまで揚げます。4〜5分ほど揚げて、余熱で火を通します。

  8. 8

    揚げあがったカツは立てて並べて重ねておくと冷めにくく、油もよく切れます

  9. 9

    5分ほど置いて、切り分けたら、千切りキャベツとレモンを添えて盛り付けます。
    あぁ、なんで美味しそう！！
    さぁ召し上がれ！

コツ・ポイント

特製のバッター液はお肉の肉汁が逃げず、たまごの風味が抜群でサクサクの仕上がりに！
トロッとした方がお肉にしっかり着きます。

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ごとうさんちのごはん
ごとうさんちのごはん @cook_40257107
に公開
働きながら、子育てしながら、いい加減だけど、良いかげんの美味しいご飯を作ることに心をつくしています。
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