作り方
- 1
衣液を作ります。
マヨネーズ、小麦粉を入れて混ぜてから水を少しづつ入れてよく混ぜ合わせます。 -
- 2
パン粉を用意しておきます。
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- 3
豚カツ肉の脂身と赤身の境に包丁を入れ筋切りをします。表裏5箇所ずつくらい。
☆省略可です。
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- 4
豚カツの肉を衣液につけパン粉をしっかりつけパン粉が少ししっとりするまで置いておきます。
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- 5
油を180度にして片面2分ずつ揚げます。
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- 6
揚げ終わったら3分油切りの上で放置し余熱で火を通します。
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- 7
3分経った切り口です。
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コツ・ポイント
パン粉は少し押し付ける感じでしっかりつけて下さい。
揚げ油は多い方が成功しやすいです。
今回のはカツが薄いので揚げ時間は短めです。厚い場合は低温じっくりが良いと思います。
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その他のレシピ
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