柿なます

Name: 柿なます
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: だいこん 300g; 柿 中1/2個; ゆずの皮 1/2個分; 酢 大さじ1; ゆず果汁 1/2個分; さとう 大さじ1; 塩 小さじ1/5

津山市 @tsuyama_city

　柿が多く作られる津山市のなますです。柿とゆずが入ることで、さっぱりとしたあえものになります。
このレシピの生い立ち
　だいこんのなますといえば、定番の料理ですが、特産物である柿を使ったなますは、さっぱりとした味で酢のものが苦手な方も食べやすいです。

柿なます

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材料

4人分

だいこん 300g
柿中1/2個
ゆずの皮 1/2個分
酢大さじ1
ゆず果汁 1/2個分
さとう大さじ1
塩小さじ1/5

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作り方

1

だいこんは千切りにし、分量外の塩をふってしんなりするまで混ぜる。全体がしんなりしたら、水気をきる。
2

柿は皮をむいて千切りにする。
3

ゆずは皮の黄色い所だけむいて千切りにし、果汁をしぼる。
4

調味料を混ぜ、だいこんと柿をあえる。
5

器に盛り、ゆずの皮を散らす。

コツ・ポイント

材料はすべて同じ太さの千切りにすると、全体がよくなじみ、おいしくなります。

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つくれぽ

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2018/01/30 08:05に公開

　ご当地グルメ「津山ホルモンうどん」で有名な岡山県津山市の公式キッチンです。食育推進キャラクター「しょくたん」とともに、津山の食べ物を使った料理や、からだにやさしい料理、たのしい行事食などを掲載します。津山市ホームページにもおいしい料理を掲載していますので、こちらからどうぞ。https://www.city.tsuyama.lg.jp/life/index2.php?id=4132

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柿ゆず

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