ぱりぱりおいしいはりはり漬け
津山市 @tsuyama_city
切干しだいこんの種類の一つである花切大根を使ったレシピです。ぱりぱりとした触感がおいしさのポイントです。
このレシピの生い立ち
花切大根は、だいこんを縦1/4に切ってから薄く切って、作った干しだいこんです。岡山県の保存食です。長時間漬けると味が染み込み、おいしさも倍増です。
ぱりぱりおいしいはりはり漬け
切干しだいこんの種類の一つである花切大根を使ったレシピです。ぱりぱりとした触感がおいしさのポイントです。
このレシピの生い立ち
花切大根は、だいこんを縦1/4に切ってから薄く切って、作った干しだいこんです。岡山県の保存食です。長時間漬けると味が染み込み、おいしさも倍増です。
作り方
- 1
花切大根は水につけてもどし、かるくゆでた後、冷ましてしぼる。
- 2
ほうれんそうはゆでて、水につけて冷ましてから1㎝に切り、しぼる。
- 3
いり白ごまはすり、調味料と混ぜ、1、2をあえる。
コツ・ポイント
花切大根とほうれんそうはゆでた後、しっかり水をしぼることが大切です。ほうれんそうのかわりに、こまつなやしゅんぎくなどでもおいしいです。
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