鱈は塩を振りしばらくおき、出てきた水をふき取ってから胡椒を振り、小麦粉を軽くまぶす。

パスタは１％の塩を加えたお湯で１分短めに茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ火にかける。

香りが立ってきたら、白菜の芯、ヤマブシタケを加え炒め合わせてから鱈を加える。

ワインを振り、アルコール分を飛ばしてから、白菜の葉と茹で汁６０ｍｌ程度加え煮込む。

パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、オリーブオイルを追加良くかき混ぜて乳化させる。

器に盛り付け、香り付けのオリーブオイルを振り、パセリを添える。