桜の葉塩漬けはぬるま湯に入れて３０分程置き塩抜きをしてペーパーでしっかり水分を取りみじん切りにします。

桜の花の塩漬けはさっと塩を落とし更にぬるま湯のなあに入れ塩抜きしてペーパーで水分を取ります。

発酵バターを小さくカットし粉砂糖・薄力粉・アーモンドプードル・卵黄・桜の葉みじん切り・バニラオイルを加えます。

フードプロセッサーでひとまとめにします。ラップに包んで直径３cmぐらいに丸く形を作り冷蔵庫でしっかり冷やします。

余熱のできたオーブン１７０℃−２０分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まします。