カツ丼の仕上げ方

pali's cooksnap of when they made カツ丼の仕上げ方.
さくらもちよ
さくらもちよ @cook_40061967

息子へ送る，サバイバルレシピ。

このレシピの生い立ち

どこへ行っても元気でいてくれるよう願いを込めて。簡単・美味しい・ひと皿で栄養たっぷり，を目指して！

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材料

3～4人分
  1. 豚カツ 適量（2枚くらい＾＾；？）
  2. 玉葱 中一個
  3. 卵 3個
  4. 醤油 大さじ2と1/3
  5. 砂糖 大さじ2と1/3
  6. 水 450～500c.c.

作り方

  1. 1

    薄切りにした玉葱と、水全部、醤油砂糖はとりあえず大さじ2ずつ入れて点火。蓋をして玉葱がくたくたに透き通るまで煮る

  2. 2

    こんな感じ

  3. 3

    汁が１㎝くらいになるまで少し煮詰める。ここで味見。卵が入ることを考慮して、ちょっと濃いめに醤油砂糖追加↗

  4. 4

    この段階ではあまり美味しくないかもしれませんが、コクはカツが入ると出てきます。醤油と砂糖のバランスだけ考えてください↗

  5. 5

    少しずつ様子を見ていくと「うん、うまっ！」というバランスが見つかるはずです。微妙なので慎重に（笑）気持ち濃いめね

  6. 6

    カツを並べて、カツが少し汁を吸った感じになるまで煮る

  7. 7

    溶き卵投入。全体に満遍なく。カツの間に流すようにすると綺麗

  8. 8

    お好みのとろみ加減まで煮る（中～強火）。偏りがあるときは箸でツンツンしたり鍋を回してみてね。↑このくらい半熟が美味しい

  9. 9

    お弁当に入れるときは心配なので蓋をしてしっかり目に火を入れます

  10. 10

    ☆一人分☆
    カツ適量、玉葱中1/3個、卵1個、水150c.c.、醤油・砂糖各小さじ2と1/3、でやってみってちょ

コツ・ポイント

煮詰めた玉葱からも甘みが出るので、味見はカツを入れる直前で。
カツが汁を吸うので、カピカピにならないよう、汁は1㎝ほど残します（手順3）。あまり多すぎても卵を入れたとき固まらない。

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レシピ作者

さくらもちよ
さくらもちよ @cook_40061967
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こってり系を体が受け付けなくなってきた今日この頃。このキッチンは、学生生活で自炊する息子たちへの料理伝言板と化しております＾＾；ブログはこちら。http://rinrinfine.blog10.fc2.com/
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