なすのへたを取り、食べやすい大きさに切ってから、水にさらして灰汁を抜く。(10分)
野菜を食べやすい大きさに切る。

なすの灰汁を抜いた物を、ざるで水切りをする。
野菜を炒める。

野菜に火が通ったら、ひき肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、材料に被るだけの水を入れて、調味料を加える。

なすを加えて煮る。10分煮て、とろみちゃん(水溶片栗粉でも大丈夫です)を加えて更に10分煮て完成。