糸こんにゃくの卵とじ

干ししいたけをもどしておく。

糸こんにゃくは適当な長さに切って、ゆでて水を切る。
キヌサヤの筋を取って熱湯で軽くゆがく。

しいたけは薄切り、たけのこは薄いたんざく形に切る。

鍋に戻し汁と水を合わせて350ccにしてみりんとともに煮立てて、砂糖、しょうゆを加えて少し濃い目の味に調える。

４に糸こんにゃくと３を入れてフタをして中火で約10分煮含めて味をしみこませる。

キヌサヤを散らし入れて混ぜ、だし汁が少し残っているうちにほぐした卵を入れてとじる。

７分通り火が通ったところで火を止め、フタをして蒸らす。