免疫アップ！鶏胸肉、舞茸人参のミンチカツ

速水ユウ
速水ユウ @cook_40133127

鶏むねと舞茸は最高の組み合わせ！本来硬い鶏むねがふわふわミンチカツに！風邪予防！認知症予防！子どものからだづくりにも最強
このレシピの生い立ち
鶏胸舞茸の相性から

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材料

4、5人分
  1. 鶏むねミンチ 300g
  2. にんじん 60g
  3. まいたけ 60g
  4. 中華だし 小さじ2
  5. 塩コショウ 適量
  6. 食パン 1/2個
  7. 牛乳 大さじ2
  8. オリーブ油(サラダ油) 適量
  9. パン粉(衣用) 適量
  10. A(衣用)
  11. 牛乳 大さじ3
  12. 薄力粉 大さじ3

作り方

  1. 1

    パンを牛乳に浸しておく

  2. 2

    人参をおろしがねで刷っておく

  3. 3

    舞茸を適当にちぎっておく(細かく刻めばなお肉が柔らかくなる)

  4. 4

    塩コショウした鶏むね肉に手で絞った1、2(汁ごと)、3をボウルいれ、中華だしを加え、つかむようにこねる

  5. 5

    丸く平べったく形を作っていく

  6. 6

    Aを小容器の中で混ぜておく

  7. 7

    5にAをつけ、パン粉をつけていく

  8. 8

    揚げ物用鍋に油を入れ、加熱し、7を揚げていく(はじめ弱火、後半高温)

コツ・ポイント

舞茸は刻むほど、肉は柔らかくなる
卵アレルギーにも卵使わないので心配なし
卵を使わないと翌日のお弁当でもからっと頂ける
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速水ユウ
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認知症コメディ作家、DJ、認知症予防食生活支援指導員。 某大学老年看護助教、保健師、野菜ｿﾑﾘｴﾌﾟﾛ、ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾋﾞｭｰﾃｨｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ認知症と子供のｹｱ。「認知症介護ﾗﾌﾟｿﾃﾞｨ」出版！同タイトルfmgigラジオ番組 Spotifyポッドキャスト 速水ユウ 検索で聴ける。本続編『認知症の人がその人らしく生きる介護術』出版https://yu-hayami.site　http://ameblo.jp/yu-hayami7https://www.instagram.com/yu_hayami7
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