ふきの美味しい炊き方
はほみん @cook_40083954
母の炊いたふきが美味しかったので、聞き書きしました。母の適当なレシピなので、分量が今ひとつはっきりしませんが備忘までに。
このレシピの生い立ち
母の適当レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきをざっと洗う
- 2
ふきを鍋の大きさに切って、塩水につけるか塩をもみ込む。
塩水につける場合は1〜2分。
塩をもみ込む場合は塩を洗い流す。 - 3
鍋に少量の塩を入れたお湯を沸かして沸騰させて、ふきを入れる
- 4
きれいな色になったら、ザルにあげて、冷水につける
- 5
冷水からザルにあげて、筋を取る
時間がかかるので座ってやろう！ - 6
昆布とじゃこ または昆布とかつおで出汁をとる。かつお節の場合はたっぷり使う。出汁はザルなどで漉す
かつお節の方がオススメ - 7
みりん、砂糖、塩、お醤油（1〜2滴ぐらい。ちょっと）で出汁の味を調整する。
少し濃い目に。 - 8
味を調整し出汁を沸騰させて、食べやすい長さに切ったふきを入れて弱火にし、1分ぐらいしたら火を止める
- 9
冷めるまでそのままにして味がしみるのを楽しみに待つ
コツ・ポイント
自分の舌で味を見ながらやったらだいたい上手くいくわよ（母談）
リアクション
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