(下準備)
※バターは常温に戻しておく。

ボウルに強力粉を計って入れる。

別の器に塩、ドライイーストを一緒に計って入れる。

別の器に砂糖を計って入れる。

別の器にインスタントコーヒーを計って入れて、40度から45度ぐらいのお湯を入れて溶かす。

強力粉のボウルに塩、砂糖、ドライイーストを入れ、カードやヘラなどで良く混ぜ合わせる。

インスタントコーヒーを溶かしたものを3分の2入れて、良く混ぜ合わせる。

合わさったら残りのコーヒーを入れる。
※生地の状態によって水分量はその都度変えて下さい。

粉っけが無くなるまでボウルの中で混ぜる。

粉っけが無くなってまとまったら台の上に出し、手でひたすら捏ねる。
※私はいつもまな板の上で捏ねています！

ある程度捏ねたらバターを入れてさらに7分程度捏ねる。
※最初はベタベタ手にひっつきますが、気にせず頑張って捏ねましょう！

手にひっつかなくなるまで捏ねたら形を整えて、ボウルに入れて一次発酵する。

※オーブンに発行機能がある場合は28度で50分程度。ない場合は常温で50分から60分程度。

※あくまで目安なので、生地を触って跡が残る状態まで発酵させてください！

一次発酵が終わったら、1つ50ｇで6個分割する。

分割したら丸めて台の上に置いて、濡れ布巾かラップをしてベンチタイムを15分とる。
※必ず乾燥しないようにしてください！

ベンチタイムが終わったら、丸く広げてガスを抜き、チョコレートを2欠片入れて包む。

丸め終わったら鉄板に並べる。
※そのままでもいいですし、マフィン用のカップを敷いてもいいです！

ラップか濡れ布巾をかけて二次発酵する。
※オーブン:38度、45分
常温:50分程度

オーブンを180度に余熱しておく。

発酵が終わったら適量強力粉を茶こしでふるって、オーブンに入れて15分焼く。

焼きあがったら完成。