なすの南蛮漬け

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どまんなかたぬま
どまんなかたぬま @cook_40095767

旬のなすを、さっぱり、たっぷり食べられちゃいます。
見た目もお味も、文句なしのお酢料理です。
このレシピの生い立ち
旦那さんが、仕事からいつ帰っても、サッと食卓に出せる一品として、作ってみました。
さっぱりと、食も進み、ビールにも合う料理になりました。
(ジュニア野菜ソムリエ・Ｎ)

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材料

4人分
  1. なす ６〜8本
  2. 玉ねぎ １個
  3. 人参 1/3本
  4. 万能ねぎ 適量
  5. 南蛮漬けのたれ
  6. ・酢 200cc
  7. ・しょう油 100cc
  8. ・みりん 100cc
  9. ・砂糖 100g

作り方

  1. 1

    なすはヘタの先を切り落とし、額を取り、縦に半分に切る(大きい物は３等分)
    皮の方に格子状の切り目を入れる。

  2. 2

    切ったなすは、調理するまで水につけておく。
    ３等分に切ったなすも、片側に切り目を入れます。

  3. 3

    170度に熱した油で、２のなすを揚げる。

  4. 4

    玉ねぎは半分に切りスライスし、人参は千切りにする。

  5. 5

    南蛮漬けのたれをすべて鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。

  6. 6

    揚げたなすをパットやタッパーに並べ、４の玉ねぎ・人参を散らし、５のたれをかける。

  7. 7

    常温になるまで冷まし、皿に盛り付け、万能ねぎを散らす。

  8. 8

    2016/07/29「なすの南蛮漬け」の人気検索で、トップ10入りしました。ありがとうございます。

  9. 9

    2016/08/25「なすの南蛮漬け」の人気検索で、１位になりました。うれしいです♪

コツ・ポイント

・揚げたてなすに沸騰させた南蛮漬けのたれをかける事で、味がしみ込みます。
・スライス玉ねぎや人参にも味がしみ込むように、たっぷりのたれにしました。
・レモンの輪切りを入れると、さらにさっぱり味になります。
・魚の南蛮漬けにも、美味しいです。

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レシピ作者

どまんなかたぬま
どまんなかたぬま @cook_40095767
に公開
日本列島の中心点。佐野市の田沼地区にあるのが、この『どまんなかたぬま』です。その中で農産直売所「朝採り館」では恵まれた地元産の新鮮野菜が勢ぞろいし、新鮮・安心・安全・美味しい！と評判の野菜を低価格でご提供しております。野菜ソムリエもおり、旬の野菜を使って簡単に美味しく出来る料理をこちらに掲載させて頂いております。どまんなかたぬまのHPはこちらです→http://domannaka.co.jp/
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