茄子は洗ってへたを取り、縦半分に切って皮目に斜めの包丁目を入れてすぐに油で焼きつけます。

生姜は細千切りにします。

鍋にだし汁、砂糖、酒、塩、醤油を入れて煮立て茄子と生姜を加えます。

豚肉は5センチくらいに切ります。茄子の入った鍋に豚肉を加えます。弱火で20分くらい煮て味を充分含ませます。