師走の硬いイチジクをイチジクジャムに

落葉したイチジクの木。

色味はありますが固くて甘さもありません。

包丁で皮をむきます。

鍋にイチジクと砂糖を入れ中火にかけます。

イチジクは硬いのでマッシャーでつぶしていきます。イチジクは水分が少ないですが砂糖が溶けると混ぜやすくなります。

しっかりつぶして10分ぐらい煮詰めレモン汁を加えたら出来上がり。イチジクは甘みが無いので砂糖の量はここで調節して下さい。