もずく和え

宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
作り方
- 1
もずくは軽く汁気を切っておく。
- 2
わかめは水で戻し、水気を切っておく。
- 3
きゅうりは輪切りにして水気を切っておく。(※)
- 4
ツナは油を切っておく。
- 5
調味料を混ぜ合わせて、すべての食材を加えて出来上がり。
- 6
※学校給食では衛生管理上、中心温度が75℃1分間以上となる加熱を行い、和え物・サラダは加熱後冷却して使用しています。
コツ・ポイント
~もずくのヌメリは・・・~
「フコイダン」と呼ばれる食物繊維です。
昆布、わかめなどにも多く含まれる海藻特有の粘質多糖類で、コレステロール等を排出したり、ガン細胞に抵抗する力を高めたりします。
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