いわしの蒲焼

宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
作り方
- 1
いわしは開いて頭と内臓、中骨を取り、塩をふっておく。
- 2
でんぷんをまぶして熱した油で揚げる。
- 3
濃口しょうゆ、本みりん、砂糖、水をあわせて火にかけて「たれ」を作る。
- 4
揚げたいわしにたれをからめて出来上がり。
- 5
※学校給食では衛生管理上、中心温度が75℃1分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
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