いわしの蒲焼

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

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材料

4人分
  1. いわし(生) 小8尾
  2. 少々
  3. でんぷん 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. 濃口しょうゆ 大さじ2
  6. 本みりん 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1と1/2
  8. 大さじ1

作り方

  1. 1

    いわしは開いて頭と内臓、中骨を取り、塩をふっておく。

  2. 2

    でんぷんをまぶして熱した油で揚げる。

  3. 3

    濃口しょうゆ、本みりん、砂糖、水をあわせて火にかけて「たれ」を作る。

  4. 4

    揚げたいわしにたれをからめて出来上がり。

  5. 5

    ※学校給食では衛生管理上、中心温度が75℃1分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。

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レシピ作者

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity
に公開
宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html
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