自信あり！焼肉たれ 万能です

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がんまちゃん
がんまちゃん @cook_40128355

焼肉たれ以外にも炒め物、炒飯などにも使えます。
何を言っても自家製なので安上がり、お好みの味にも調整できますしね。
このレシピの生い立ち
私が考案して実際に提供していた焼肉たれのレシピです。
業務用の分量で表記してあるので、多めに出来ますが酢と一味が入っているので冷蔵庫に入れて置けば、一か月は保存が効きます。

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材料

  1. ○濃口醤油 900cc
  2. ○みりん 540cc
  3. ○料理酒 270cc
  4. ○砂糖 250g
  5. ○白味噌 200g
  6. ○チキンコンソメ 35g
  7. ▲玉ねぎ 350g
  8. ▲りんご 500g
  9. ▲土生姜 50g
  10. ▲ニンニク 35g
  11. ■煎り白ごま 35g
  12. ■一味 小さじ半分
  13. ■米酢 180cc
  14. ■ハイミー 15g

作り方

  1. 1

    ▲の食材は、ミキサーにかけるので乱切りにしておきます。
    ○の調味料は、ボウルに入れてよく溶かしておきます。

  2. 2

    ○の調味料をつかい、▲の食材をミキサーにかけてジュース状にします。
    ○と▲すべてを鍋に移して煮立ったらアクをとります。

  3. 3

    火をとめてから、■の食材を入れてピーターでよく混ぜ（一味が固まらないように）冷まして完成です。

コツ・ポイント

基本そのまま焼肉たれとして使用していましたが、
コース料理やアレンジ料理に使う場合には、
バターやワイン、粒マスタード、レモンなどを使うとまた一味変わります。

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レシピ作者

がんまちゃん
がんまちゃん @cook_40128355
に公開
病気で和食調理師を早期リタイヤ。現在、ぼちぼちフリーランス料理人 。お弁当ブログや業務用レシピも書いてます。娘一人とわんちゃん３匹のライフスタイルブログは⬇️⬇️⬇️こちらhttp://mikansanblog.com/
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