ネギ、大葉は粗みじん切り。
生姜はみじん切り。

エノキは石づきを切り落として１㎝位にザクザク切ります。切りながらボウルに入れると飛び散らないです。
根元付近はバラして

鶏胸肉、粗みじん切り。
半冷凍した方が切り安いです。
エノキが入ったボウルに入れる。

そこに☆と鳥挽き肉も入れて、良く練り混ぜます。

フライパンに油を引いてから、好みの形にして弱火で焼く。
あんまり厚いと生焼けになるから薄めが良いです。

焼き色が付いたら、裏返してまた焼き色を付ける。フライパンの真ん中が焼き色付くの早いから早めにひっくり返して下さい。