いわしのサルサトマトソースかけ

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農業の魅力促進課
農業の魅力促進課 @cook_40059593

サルサソースでおしゃれに☆
いわしをさっぱり風味でがっつりいただきます(*^人^*)

このレシピの生い立ち
☆★久留米産農産物★☆
トマト・玉ねぎ

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材料

４人分
  1. いわし（開き） 70g×4枚
  2. コショウ 少々
  3. 酒 大さじ1・1/3
  4. 小麦粉 大さじ3
  5. オリーブ油 小さじ2
  6. トマト 200ｇ
  7. 玉ねぎ 80ｇ
  8. 黄パプリカ 120ｇ
  9. オリーブ油 小さじ2
  10. 塩 ひとつまみ
  11. 白ワインビネガー 小さじ2
  12. タバスコ 2～3滴
  13. パセリ 4ｇ

作り方

  1. 1

    いわしの開きに軽くコショウと酒を振ってしばらくおき、臭みをとる。

  2. 2

    トマトは種を取り、1cmの角切り、玉ねぎと黄パプリカも1cmの角切りにする。パセリはみじん切りにする。

  3. 3

    バットなどに小麦粉を広げる。ペーパータオルで①の水気をふき取り、小麦粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を熱し、②の玉ねぎを透き通るまで炒め、パプリカとトマトを加えさっと炒める。

  5. 5

    火を止めて、塩とビネガーとタバスコを加え調味する。

  6. 6

    別のフライパンにオリーブ油を熱し、③のいわしを皮を下にして焼き、色よく両面焼く。

  7. 7

    ⑥を器に盛り付け、⑤のソースをかける。最後に②のパセリを散らす。

コツ・ポイント

タバスコは辛いのがお好きな方はさらにお好みで入れて下さい♪

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レシピ作者

農業の魅力促進課
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に公開
福岡県最大の農業都市、久留米市では、久留米市食生活改善推進員協議会の協力を得て、市内全域で、地場農産物を使った料理講習会を開催し、地元で採れた”旬”の野菜等の料理方法を広くお知らせしています。参加者からは旬のおいしい農産物の味を堪能できると、大変好評をいただいています。この度、日々の献立の参考にしていただきたく、料理講習会のレシピをまとめましたので、ご活用いただければ幸いです。
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