キャベツと豚肉のオイスターソース炒め

brenandyu's cooksnap of when they made キャベツと豚肉のオイスターソース炒め.
こぶたくんのママ
こぶたくんのママ @cook_40139959

子どもたちも大好物のオイスターソース炒め♫お弁当もOK！
このレシピの生い立ち
いつもはキャベツと春雨主体ですが、キャベツが高騰してるので、ピーマン、きのこ、じゃがいもでカサ増ししてみました♫まぁ、大抵の野菜にあうので、材料がなければないでお好みの野菜を足してみてください。

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材料

4人分
  1. 豚肉 150g
  2. ★塩麹 大さじ1/2
  3. ★砂糖 小さじ1
  4. 長ネギ（または玉ねぎ） 1/2
  5. キャベツ 250g
  6. ピーマン 2個
  7. きのこ類（シメジ、しいたけ、エリンギ等） 100g
  8. じゃがいも 小1個
  9. 春雨 30〜50g
  10. ☆水 50g
  11. ☆しょうゆ 小さじ2
  12. ☆オイスターソース 小さじ2
  13. ☆鶏ガラスープ 小さじ1
  14. ゴマ油 大さじ1
  15. 豆板醤 お好みで

作り方

  1. 1

    豚肉を食べやすいサイズに切ってから★の調味料を絡めておく

  2. 2

    長ネギ（または玉ねぎ）はみじん切りにしておく。キャベツは2〜3センチ角のざく切りにしておく

  3. 3

    きのこ類はシメジはほぐし、しいたけは傘も軸も細切りに、エリンギは四つ切りにして7〜8センチぐらいの長さに切り分ける

  4. 4

    じゃがいもを入れる場合は（断面が1センチ角、長さが7〜8センチくらいの）千切りにしておく

  5. 5

    ☆の調味料を混ぜておく

  6. 6

    フライパンにゴマ油をひきネギ（玉ねぎ）と豆板醤を入れ、香りが立ってきたら肉を加えて炒める

  7. 7

    肉の色が半分くらい変わってきたらキャベツ、きのこ類、ピーマンを加え、肉の色が完全に変わるまで炒める

  8. 8

    春雨、じゃがいもを加え上下を返しながら水分がなくなるまで炒めあげる

コツ・ポイント

・肉の下味大事です！
・じゃがいもは火の通る前に入れると酵素分解されてグズグズになるので、肉に火が通ってから投入すること。

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